Cafés Lugat - Caffè macinato - Moka Sidama Nyala | Etiopia 4 x 250 g

 

Altre caratteristiche sulla produzione:

Periodo di raccolta: da dicembre a marzo

 

La storia di Cafés Lugat:

Lionel Lugat  è il torrefattore emblematico di MaxiCoffee. Nel corso degli anni, si è circondato di una squadra di esperti torrefattori. Esperto di caffè, giudice ai Campionati di caffè di Francia, editorialista informato per il nostro media e il nostro canale caffè, Lionel trasmette nei prodotti Cafés Lugat la sua passione e la sua visione del mondo della torrefazione.

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La regione Sidama si trova nel sud dell'Etiopia, al confine con il Kenya. Deve il suo nome a un gruppo etnico che vive in questa zona, i Sidima. Il sud del Paese è un luogo privilegiato ed esclusivo per la coltivazione del caffè.

I caffè crescono all'ombra degli alberi della foresta e vengono raccolti selettivamente a mano. Vengono poi trattati con il processo a umido, un metodo che conferisce un'acidità molto fine al caffè.

Moka Sidama Nyala rappresenta l'11% della produzione, una qualità lavata è molto ricercata.

Patria del caffè, l'Etiopia coltiva esclusivamente la specie botanica "arabica" ad altitudini comprese tra i 1.500 e i 2.300 metri sul livello del mare.

Quanto più il caffè viene coltivato negli altopiani, tanto migliore è la qualità organolettica dei chicchi, soprattutto in termini di vivacità.

I caffè etiopi sono conosciuti come "Caffè Moka" perché un tempo venivano esportati dal Porto di Mocha nello Yemen, nella Penisola Arabica. Esistono diversi tipi di Moka.

Con 400 000 ettari coltivati, il caffè occupa ancora un ruolo centrale nell'economia dell'Etiopia, soprattutto in termini di guadagno di valuta estera.

Il Paese è il 5° produttore e il 10° esportatore mondiale. Il 60% della produzione viene esportato, ossia 172 000 tonnellate/anno.

Le piante di caffè sono coltivate all'ombra naturale della foresta (15%), semi-bosco (35%), in associazione con altre colture (35%) o in piantagione intensiva (15%).

L'80% dei caffè sono caffè conosciuti come "naturali", perché vengono lavorati con un processo a secco e il restante 20% dei caffè è conosciuto come "lavato".

Quasi tutti i produttori non utilizzano input chimici. Il caffè etiope potrebbe essere riconosciuto come biologico, ma il Paese non ha introdotto la certificazione, indubbiamente troppo costosa.