Set di 6 coppette Rhino Coffee Gear + 4 cucchiai Joe Frex

Set di 6 coppette Rhino Coffee Gear + 4 cucchiai da degustazione Joe Frex

Ciotola per cupping professionale, 210 ml - Rhino Coffee Gear

Set di 6 coppette professionali in ceramica. Il colore interno è nero mentre l'esterno è bianco.

Il colore delle pareti interne non è stato scelto a caso in quanto il nero consente di concentrarsi principalmente sul sapore e sull'aroma del caffè, piuttosto che sul colore e sulla chiarezza della tostatura, che saranno meno importanti.

Queste coppette Rhino Coffee Gear hanno una capacità di 21 cl ciascuna, e un diametro interno di 8,8 cm (conforme SCAA).

Facili da pulire, queste ciotole da cupping sono impilabili e lavabili in lavastoviglie.

Cucchiai da cupping Joe Frex

Quattro cucchiai argentati, per la degustazione professinale di caffè o tè.

Il rivestimento argentato del cucchiaio fa sì che non conferisca un sapore metallico alla bevanda, rendendone più facile la degustazione.

La sua superficie curva consente di utilizzare l'esatta quantità di liquido per l'assaggio.

Cosa bisogna valutare quando si assaggia un caffè:

1. Amaro: spesso viene respinto come un aspetto negativo del caffè. È molto leggero e armonioso nei caffè arabica e piuttosto pronunciato nei caffè Robusta. Si sente nella parte posteriore della bocca.

2. Acidità: è caratterizzato da una leggera nota di sapore, come quella del limone, in contrasto con un sapore amaro. È una risorsa molto importante nell'equilibrio di una miscela.

3. Sapori: è l'insieme delle sensazioni analizzate dal naso (e dalla faringe) in base ai gas che fuoriescono dal caffè preparato (caramellato, fruttato, cioccolatoso, floreale...).

4. Rotondità: riflette l'equilibrio generale degli aromi.

5. Corpo: indica lo "spessore" del caffè in bocca. Questo criterio tiene conto della viscosità e della resistenza della materia prima.

6. Finale: si tratta della persistenza o dell'aroma persistente al palato dopo aver assaggiato il caffè.

L'arte della degustazione del tè:

Ancora prima dell'infusione, il tè viene apprezzato, giudicato con l'occhio e poi, durante la degustazione, grazie a tutti i sensi che risveglia.

Alcuni punti sono essenziali, come l'aspetto delle foglie e del liquore, il loro sapore e i loro aromi.

1. Le foglie secche vengono valutate alla vista: il colore delle foglie, le loro dimensioni, la forma, la regolarità e la bellezza. Sono tutti criteri importanti e che hanno un effetto seduttivo iniziale.

2. Le foglie vengono poi messe in infusione e ancora una volta l'occhio giudica il colore, la luminosità e la torbidezza del liquido.

3. Infine, l'olfatto e il gusto sono coinvolti nella distinzione di rotondità, dolcezza, forza, astringenza, aroma... Si sente il profumo delle foglie bagnate che ci darà informazioni sul bouquet del tè.

4. Infine, la retro-olfazione: si tratta delle impressioni che si hanno quando si inala il liquido, lo si tiene in bocca e si espira l'aria dal naso - gli aromi vengono percepiti in modo diverso. Poi iniziamo a esercitarci a distinguere i 5 sapori: amaro, acido, salato, dolce e unami (un termine utilizzato nella degustazione che deriva dal giapponese e può essere tradotto come gustoso). Infine, bisogna essere in grado di riconoscere ed esprimere le sensazioni e le impressioni che si provano assaggiando un tè. Il mondo degli aromi è infinito: vegetale, legnoso, floreale, marino, ecc.